一提到青稞，你的脑海中是不是开始跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传说过，可宛若离咱们的寻常饮食相等遥远，像是藏族地域百姓的专属食品。

　　然而，跟着强健饮食的振起，低碳水成为摄生的主流对象，粗粮杂粮“重出江湖”。今天，京东超市揭晓了《2023粮油调味线上消费趋向呈报》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品出售额同比2019年同期增进超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑百般杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦很是相像。裸大麦因地区差别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时分乃至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的汗青。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的记录，如：“青稞似大麦，天资皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天色大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天色凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，最先青稞可不仅是青藏高原的重要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区宣扬着很多青稞种子泉源的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王涌现，罚他形成了一只狗，其后大土司的女儿爱上了他，他才又还原了人身。这也是藏族人直到即日仍感恩狗的恩义，不打狗、不吃狗肉的因为。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族百姓感念文成公主的恩义，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。个中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和百般耕种技艺，再有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一道进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际出名期刊《Nature Communication》上，宣告了青稞的开头与演化的最新成就。研商涌现，青稞开头于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　繁多的神话传说显示出青稞正在我国浓厚的人文汗青积淀，是经济和文明的双重产业，跟着今世科技的深切研商，青稞的内正在价格获得特别有用的开辟，是我国首要的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但只要正在青藏高原繁荣为完备的青稞财产，这个中既有天然生态的遴选，也有人类莳植的机灵。

　　对境遇极强的符合才力让青稞得以正在青藏高原的境遇中繁茂生活。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥饶，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不只能活着界屋脊繁茂滋长，况且滋历久短、高产早熟，一年能功劳 2 次。

　　正在食品并不富强的年代，青稞是中国藏区住民的重要食粮，重要正在磨造糌粑和酿酒上有所行使，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌匀称，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于领导和蕴藏，合用于游牧生涯。其它，青稞的服法相等足够，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行为寻常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之因此爱吃青稞，还与游牧民族的饮食历久以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲昵的干系。青稞行为大麦的一种格表类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超广泛作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于激动肠道蠢动，倾轧体内毒素，还能出现益生菌，均衡肠道菌群强健，巩固机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特质。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞财产异日的潜力相当雄伟，是强健食物和功用性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，不过却根本会集正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。因为是欧洲地域的畜牧业很是富强。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行为饲用价格很高的作物，大麦可能个别替代豆饼和玉米，下降喂养本钱。是以无论是做成干草饲料依旧青贮饲料都受到牲畜的嗜好。

　　其它，酿酒也是大麦首要的“职责”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其重要原料也是大麦。具有500年汗青的苏格兰威士忌，由于带有必然的烟熏味和绵柔醇厚的特质，成为宇宙上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，不过我国每年都市花大价格向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低落良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保护粮食产量和品格安笑的条件下，同时繁荣青稞行为填补以及办事于畜牧业，是以中国进口的大麦重假利用作饲料和少许食物缔造业的辅帮原资料。异日，跟着大麦青稞财产编造不停完好杂粮，财产链的延迟和革新，优质的青稞将会成为高原地域的特征财产，用生态的伙食来维系特定人群的需乞降高原的乡下兴盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健功用的深切开掘研商，应让消费者对青稞的养分价格有更深切的明了。用厉谨的科学研商、翔实而一切的数据，做好青稞养分价格的传布；联结“强健中国”修造，强化对青稞产物市集定位研商。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞财产技艺编造集体岗站专家年终视察时候，由农参联袂国度大麦青稞财产技艺编造、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞编造多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞财产高质高效增进。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分强健食物与加工技艺撒布专家团队首席科学家、国度大麦青稞财产技艺编造功用研商室主任佘永新；中国农科院宏大职责局种子革新处处长、国度大麦青稞编造首席科学家郭方才研商员；国度大麦青稞财产技艺编造北京麦芽试验站骨干专家郝修秦教养

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌周围、市集周围专家，以及百余位国度大麦青稞财产技艺编造岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞财产企业代表近200人，带来顶级的思索劝导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁师长通过多年的表面研商及实行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌修造的重心旅途，是农业品牌从业者势必要阅历的繁荣流程。大会站正在市集改变角度下，从以下“三个专业”对象注解市集，和农业品牌从业者深切洞察与查究大麦青稞财产繁荣趋向：

　　产物升级的对象。新产物、新品牌不停表现、大麦青稞产物品类渐渐繁荣，专业化囊括强健食物市集的品类革新。通过优质优益—优质优价—优质优品的流程，使产物的风韵更好、产物计划的颜值更高、食用价格的养分更高、功用性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古板的渠道形式依然无法餍足人们的需求，新兴的渠道式样正在不停表现。电商是调度农业品牌贯通的宏大改变，使不着边际的消费者可以享用到各地的鲜味特产，线上赛道，从纯朴卖货到引颈财产升级，各企业要随从趋向，联结大麦青稞财产近况不停阐扬专业力气。

　　营销改变的势必趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途不停买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长一连进化……新营销新场景新玩法层见迭出，一套形式遮盖一共行业正在即日明晰行欠亨，企业须要更贴合市集、更专业的营销增进战术。

　　消费者越来越“专业”，品牌修造的重心是“给当地人美满，给边疆人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的流程，对待当地人来说完毕了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的坐褥职责，腰包饱了是最大的美满；对待边疆人而言阅历了买获得、买得适合、买得物超所值的购物体验，洋洋自得即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思索大会全程干货，多位品牌、渠道等市集周围专家以及百余位国度大麦青稞财产技艺编造岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+偏见领袖品鉴，聚焦行业重心议题，浮现顶尖思念盛宴。

　　巨头数据直击增进线大麦青稞财产侦察最新一线走访、数据调研、案例分解、共探新出途；

　　全财产链资源一站式对接，迅疾落地增进大麦青稞爆款产物、潜力新品，你念要的品牌产物都正在这里；线上、线下优质渠道，供应链，工场、办事等都正在现场，面临面疏导，高效对接。

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